מיסו מיוצר מפולי סויה, מהם מכינים גם טופו.
במיסו יש המון נתרן (מלח) ולכן הוא לא מומלץ עבור כולם (למשל למי שסובל מיתר לחץ דם).
אבל מלבד הנתרן יש בו לא מעט חלבון, סידן וברזל.
בהכנה שלו פולי הסויה עוברים תסיסה ולכן הוא נחשב למזון פרוביוטי, כמו כרוב כבוש לדוגמא. פרוביוטיקה לא חייבת להגיע רק כתוסף שקונים.
יש לא מעט מזונות שמכילים פרוביוטיקה באופן טבעי ואפשר לשלב בתפריט בקלות.
***שימו לב שהטעם של משחת מיסו מאוד חזק ודומיננטי, אז צריך לדלל את המשחה ולשים ממש מעט.
